¿Los chefs profesionales prefieren las estufas de gas o eléctricas?

En el mundo de las cocinas profesionales, la elección entre estufas de gas y eléctricas da forma a las técnicas de cocina, la seguridad de la cocina y la eficiencia operativa.El gas ha reinado supremo, pero los recientes avances en la tecnología eléctrica e inducción están cambiando el panorama.Como fabricante profesional de electrodomésticos de cocina de 15 años con capacidades de producción y I + D de primer nivel, Zhejiang Aofeng Electric Appliance Co., Ltd. ha diseñado soluciones de estufas de gas y eléctricas para el mercado mundial, especialmente el mercado sudamericano, basadas en los hábitos culinarios regionales,características energéticas y requisitos de certificaciónEste informe desglosa la preferencia del chef por las estufas con datos de la industria para 2025, y combina las ventajas de los productos de Aofeng para analizar la estrategia de adaptación para el mercado sudamericano.

Para la mayoría de los chefs profesionales en todo el mundo,Estufas de gasUna encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes de 2025 encontró que el 96% de los profesionales culinarios todavía prefieren el gas parala estufaCuando giras el dial de un quemador de gas, la llama se ajusta al instante.permitiendo a los chefs girar entre freír un filete a 500 ° F y hervir una delicada salsa a 150 ° F en segundosEsta precisión es crítica en las cocinas profesionales de ritmo acelerado donde se producen varios platos simultáneamente.

El gas también sobresale en técnicas que se basan en el contacto directo con la llama, el método de cocción principal en la cocina sudamericana, como freír en sartén, freír en profundidad y carbonizar carne y verduras.que son los pilares del sabor latinoamericanoLos cocineros valoran la retroalimentación visual de una llama, que les permite medir los niveles de calor de un vistazo y ajustar sobre la marcha.Cocinar a fuego abierto es una parte esencial de la expresión culinaria.Como señala el chef con estrella Michelin Thomas Keller, "el gas me da el control que necesito para preparar cada plato con intención".

Aofeng, como fábrica de origen superior con certificaciones ISO9001, BSCI y SGS, ha desarrollado productos de estufa de gas totalmente adaptados al mercado sudamericano basados en las características locales:

1. Adaptación especial de las fuentes de gas: el modelo europeo desarrollado de forma independienteEstufas de gasestán diseñados para el gas licuado, la principal fuente de gas en América del Sur, con un diseño de carga térmica nominal razonable para coincidir con la presión local de suministro de gas y garantizar una combustión estable.
2. Tecnología patentada a prueba de viento: con la patente nacional de estufa a prueba de viento de estilo europeo (ZL 2022 2 2092114.6),resuelve el problema de la inestabilidad de la llama causada por la mala ventilación en muchas cocinas comerciales de América del Sur y escenarios de restauración al aire libre.
3. El rendimiento de alto costo y la capacidad de producción en masa: con una superficie de 17.421 metros cuadrados y una línea de producción automatizada, el valor de producción mensual supera los 5 millones de RMB,y la personalización OEM/ODM con un pedido mínimo de 1000 piezas satisface las necesidades de adquisición a gran escala del mercado sudamericano.
4. Diseño estructural duradero: se adopta el proceso de recubrimiento por rociado de chapa de hierro para el cuerpo de la estufa, que es resistente a los humos de aceite y a la corrosión,adaptación al entorno de uso intensivo de las cocinas comerciales de América del Sur.

Las estufas eléctricas, en particular los modelos de inducción, están ganando fuerza en las cocinas modernas a nivel mundial, impulsadas por los objetivos de sostenibilidad y los avances tecnológicos.otras máquinas y aparatosEl uso de campos electromagnéticos para calentar las sartenes directamente, transfiere hasta el 90% de la energía a los utensilios de cocina, en comparación con sólo el 40-55% para el gas, según el Departamento de Energía de EE.UU.Esta eficiencia reduce los costos de los servicios públicos y reduce el calor ambiente, haciendo que las cocinas sean más cómodas para el personal durante los turnos largos.

Chefs como Daniel Humm de Eleven Madison Park han adoptado la inducción, señalando que mantiene (o incluso mejora) los estándares culinarios al tiempo que elimina los contaminantes del aire interior como el dióxido de nitrógeno.Se prefieren hornos eléctricos para hornear y asar, ya que su calor uniforme y seco garantiza un marrón constante y menos puntos calientes, críticos para los pasteles, panes y asados a gran escala de América del Sur con raíces culinarias europeas.Para los pasteles de América del SurLas temperaturas bajas y constantes de la electricidad son ideales para derretir el chocolate o elaborar delicadas cremas, los clásicos postres de la región.

Aofeng ha logrado romper la tecnología central de las estufas eléctricas con una fuerza independiente de I + D, y sus productos cumplen plenamente con los requisitos de acceso y seguridad del mercado sudamericano:

1. Protección de seguridad eléctrica patentada: La estufa eléctrica integrada con dispositivo de detección de fugas (ZL 2022 2 2517564.5) cumple con la norma de seguridad eléctrica NOM-001-SCFI-2018 de México,con protección contra fugas, desactivando automáticamente el encendido y las funciones de protección contra cortocircuitos, eliminando los riesgos de seguridad eléctrica en las cocinas comerciales.
2. Cumplimiento de las normas sobre materiales en contacto con alimentos: todas las partes en contacto con los alimentos están hechas de materiales de calidad alimentaria, de conformidad con las normas sanitarias de América del Sur NOM-251-SSA1-2009 sobre materiales en contacto con alimentos.garantizar la seguridad alimentaria en el proceso de cocción.
3. Diseño eficiente y de ahorro de energía: La inducciónel cocineroadopta una tecnología de calefacción electromagnética de alta eficiencia, que reduce la acumulación de calor ambiente en la cocina y es adecuada para el clima de altas temperaturas en la mayoría de las regiones de América del Sur.
4. El diseño multifuncional integrado:estufa y horno eléctricosLos productos integrados logran la integración de la fritura, el estofado y la cocción, ahorrando espacio en la cocina y adaptándose a la disposición de las cocinas comerciales pequeñas y medianas en América del Sur.

No existe una solución única para el mercado sudamericano.Estufas de gas y eléctricaspara los chefs profesionales depende de la infraestructura energética regional, la categoría culinaria y la escala del negocio, y las configuraciones híbridas se han convertido en la tendencia principal de las cocinas comerciales de alta gama en la región.Aofeng, basándose en las características de diferenciación del mercado de América del Sur, ofrece soluciones de productos específicas para diferentes escenarios:

1. Cocinas interiores y pequeñas y medianas cocinas comerciales:Estufas de gasLa mayoría de las zonas interiores de América del Sur tienen un suministro de energía inestable y un suministro suficiente de gas licuado.Estufas de gasEl coste de mantenimiento es más adecuado al presupuesto de las pequeñas y medianas empresas de restauración.
2. En las grandes ciudades como São Paulo y la Ciudad de México, las estufas eléctricas/inducción son la corriente principal.con una infraestructura de energía perfecta y requisitos ambientales cada vez mayoresEs de Aofeng.hornos de inducción de ahorro de energíayhornos eléctricosse han convertido en la primera opción para los restaurantes occidentales de alta gama y las pastelerías, con un control de temperatura preciso para satisfacer los altos requisitos de la cocina y la cocción.
3. Las instalaciones híbridas son óptimas.Estufas de gaspara freír y freír con hornos eléctricos para asar y hornear, la configuración híbrida aprovecha el control instantáneo del calor del gas y el calentamiento preciso y estable de la electricidad,Mejorar eficazmente la eficiencia de la restauración de grandes volúmenes.

En última instancia, los chefs profesionales de América del Sur siempre priorizan la herramienta que les ayuda a ofrecer el mejor plato posible.Estufas de gas y eléctricas, con una adaptación al mercado sudamericano, un cumplimiento completo de la certificación y una fuerte capacidad de producción,se han convertido en la opción confiable para las empresas locales de restauración al adaptarse a los hábitos culinarios regionales y las necesidades operativas.