ในพื้นที่ครัวพาณิชย์ที่มีมูลค่าสูง ที่มีค่าทุกชิ้นตารางนิ้ว เครื่องทําอาหารบนโต๊ะได้ปรากฏขึ้นเป็นทางออกที่ดีที่สุด ที่สะสมความจํากัดของพื้นที่กับความต้องการในการทําอาหารมืออาชีพหน่วยขนาดเล็กเหล่านี้เป็นหัวใจการดําเนินงานสําหรับธุรกิจอาหารขนาดเล็กในขณะที่ให้ความสามารถเสริมสําคัญสําหรับสถานที่ขนาดใหญ่ในช่วงเวลาสูงสุด.
การนิยามสินค้าและโครงสร้างหลัก
เครื่องทําอาหารบนโต๊ะเป็นเครื่องทําอาหารพกพาที่ประหยัดพื้นที่ปรัชญาทางวิศวกรรมของพวกเขามุ่งเน้นการทําอาหารด้วยก๊าซระดับมืออาชีพในกรอบเบา ๆ ที่ใช้ก๊าซธรรมชาติหรือก๊าซน้ํามันเหลว (LPG).
- ระบบการเผาไหม้:ปกติมีเครื่องเผา 2-4 เครื่องที่ควบคุมกันอย่างอิสระ มีผลิต BTU สูงและวิธีการปรุงอาหารอย่างเข้มข้นอื่น ๆ แม้จะขนาดเล็ก.
- วัสดุก่อสร้าง:สแตนเลสเกรดอาหารเป็นโครงสร้างหลักสําหรับความทนทานต่อการกัดกร่อน ขณะที่เครือเหล็กเหล็กเหล็กหนักทนต่อการกระแทกของเครื่องครัวที่หนักบ่อย ๆ
- ขนาดเฉพาะเจาะจง:ขนาดความกว้างตั้งแต่ 12 ถึง 36 นิ้ว หน่วยโมดูลเหล่านี้สามารถบูรณาการได้อย่างต่อเนื่องกับกระบวนการทํางานในครัวที่มีอยู่
คุณลักษณะการทํางานหลัก
อุปกรณ์เหล่านี้สามารถปรับไฟได้ด้วยการควบคุมด้วยมือ โดยให้เชฟสามารถปรับความร้อนได้อย่างแม่นยํา จากการต้มอ่อนนุ่มจนถึงการทอดอย่างเข้มงวดการออกแบบเบา ๆ ของมันทําให้สามารถปรับตําแหน่งระหว่างสถานที่ทํางานได้อย่างรวดเร็ว เมื่อความต้องการของเมนูหรือการวางแผนครัวเปลี่ยนแปลง.
รุ่นพรีเมียมอาจมีเตาอบอินทิกรีตอยู่ใต้เครื่องครัว แม้ว่าพื้นที่จะจํากัด แต่ส่วนเสริมเหล่านี้สามารถจัดการกับงานทําขนมปัง หมักอาหาร หรือทําอาหารร้อนได้การปรับปรุงอัตราส่วนของพื้นที่และผลิตของอุปกรณ์ให้ดีขึ้น.
ข้อพิจารณาในการเลือกและการติดตั้ง
ผู้ประกอบการต้องตรวจสอบความเหมาะสมของเชื้อเพลิง (ก๊าซธรรมชาติ vs LPG) เพื่อป้องกันความไม่ประสิทธิภาพในการเผาไหม้หรืออันตรายต่อความปลอดภัยอุปกรณ์อากาศที่เหมาะสมเป็นสิ่งจํากัด - เครื่องออกอากาศชั้นพาณิชย์หรือระบบอากาศบังคับต้องไปพร้อมกับอุปกรณ์เพื่อรักษาคุณภาพอากาศและปฏิบัติตามกฎระเบียบไฟ.
การวางแผนสถานที่ทํางานควรจัดสรรระยะความปลอดภัยที่เหมาะสมรอบหน่วยเพื่อป้องกันความเสียหายจากความร้อนต่ออุปกรณ์ที่อยู่ใกล้เคียง
สถานการณ์การใช้งาน
- การดําเนินงานที่จํากัดพื้นที่:รถบรรทุกอาหาร คาเฟ่ และคิออสค์ ได้รับประโยชน์จากความสามารถในการทําอาหารที่เต็มไปด้วยคุณสมบัติ
- สถานที่ทํางานเสริม:พื้นที่เตรียมอาหารร้านอาหารขนาดใหญ่ใช้หน่วยเหล่านี้สําหรับการเตรียมซอสพิเศษหรือเป็นความจุในการเพลิดเพลินในช่วงช่วงยอด.
- บริการอาหารแบบเคลื่อนย้ายความสามารถในการพกพาทําให้มันเหมาะสมสําหรับงานกลางแจ้งและบริการเลี้ยงที่ต้องการการตั้งเครื่องปรุงอาหารชั่วคราว
ข้อดีทางการดําเนินงาน
ผ่านการออกแบบที่เรียบง่าย ระดับก๊าซบนโต๊ะพาณิชย์ ส่งผลให้มีคุณค่าการดําเนินงานขนาดใหญ่ เมื่อกําหนดและติดตั้งถูกต้องความสามารถในการปรุงอาหารที่น่าเชื่อถือซึ่งสมดุลความประหยัดของพื้นที่กับความต้องการการปรุงอาหารมืออาชีพในสภาพแวดล้อมการบริการอาหารที่หลากหลาย.
